Linsetærte

Linsetærte med tomat og fuldkorn

Vegetariske (og veganske) måltider ender ofte med den abe på nakken, at de hverken smager tilfredsstillende eller giver en ordentlig fylde i maven. Men det er nu en gang langt fra reglen! Her et eksempel på et vegetarisk måltid, som bestemt giver både mæthed og masser af velsmag ved at indeholde alle de fem grundsmage: Flåede tomater: Sødt,…

Gule beder med figner og mandler

Gule beder med figner, korn og mandeldressing

Beet it! Jeg elsker rødbeder – og det også de gule og stribede af slagsen! Her tilfører gule beder salaten smukke farver, og giver et godt smagsmæssigt samspil med fignerne og den milde dressing af mandelsmør. Kornene giver fylde og fibre, og hvis du savner protein, kan du fint supplere med eksempelvis kikærter eller cannellonibønner, som går godt med…

Kartoffelsalat thumb

Indisk inspireret kartoffelsalat med bukkehornsspirer, karry og sesam

Spirer, take two. Bukkehornsfrø er det frø, som giver karrypulver sin karakteristiske smag. Derfor eger netop bukkehornsspirer sig særlig godt til indiske retter, selvom frøets smag af karry bliver mildere, efterhånden som spirerne vokser sig større. Derfor har jeg idag brugt spirerne til en nem, indisk inspireret kartoffelsalat.I første omgang lavede jeg salaten med lucernespirer, som…

Æggepandekage3, wm

Æggepandekage med vegetarfyld: Spirer, krydret nøddedrys, avokado, peberfrugt og forårsløg

Let og lækkert! Er aftenens keywords. Denne uge er dedikeret til spirer, eftersom vi på Carrotstick.dk i den følgende weekend skal til Food Festival i Århus, og jeg i den forbindelse skal holde et oplæg om “urban gardening” for beginners. Spirer er en let og genial måde at få lidt vildskab ind i køkkenet!   Jeg…

Broccoli1

Broccolisalat med quinoa, tomat, peberfrugt og forårsløg

Her en nem og mættende salat, som giver de typiske salatgrøntsager; tomat og peberfrugt nye følgesvende. Quinoaen giver salaten lidt ekstra tyngde, og retten kan piftes op med en gomadressing eller gomamayo. En salat som gør det let at tage små skridt i den grønnere retning, uden at gå på kompromis med de grove grøntsager. Salaten…

Rødbederåkost, wm

Rødbederåkost med kikærter, quinoa og tahindressing

Denne råkost er et nemt og mættende måltid som efterlader dig med en god følelse i maven. Du får godt med proteiner fra kikærter og quinoa og den karakteristiske dressing går godt med de søde rodfrugter. Her får du et tilfredsstillende måltid uden kød!   Ingredienser Til 1 person Råkost: 100 g rødbede 75 g gulerod,…

broccolisalat

Broccolisalat med edamamebønner, fennikel, forårsløg og abrikoser

Salaten her er “tilberedt” ved en råmarinering i appelsinsaft. På den måde bliver broccolien tilpas al dente med en perfekt konsistens! Salaten mætter utrolig godt med kostfibre fra de grove grøntsager og bønnernes proteiner. Marinadens syrlighed er perfekt til de søde abrikoser og de stærke forårsløg. Egner sig godt til en Meatless Monday! Opskriften har jeg…

gulerodsråkost

Gulerodsråkost med blåbær og kokos

Denne råkost er en twistet variation af den traditionelle. Opskriften har jeg også udgivet på Carrotstick, hvor den er en del af temaet madpakkeinspiration. Du kan tilføje tørrede morbær for at give salaten mere kant og et kraftigere twist. De smager lidt af karamel og går godt med gulerødderne!     Ingredienser Til 1 person // tilbehør til…

mangosalat

Mangosalat med peberfrugt, San Marzano tomater og gojibær

Frisk og eksotisk! Og fordi salaten også er utrolig nem – ganske velegnet på farten eller i madkassen. Opskriften har jeg også udgivet på Carrotstick, hvor den er en del af temaet madpakkeinspiration. Vil du give salaten mere fylde, fibre og mæthed, synes jeg, at det er lækkert at tilføje grønne linser eller beluga linser. De…