Nøddedrys med tamari

Nøddetopping med tamari og krydderier

En god kompagnon! Denne nøddetopping giver et passende salt og krydret twist til nærmest enhver ret. Når du laver den, skal den være lige på grænsen til at være for salt i sig selv. Så går den perfekt som topping til dine retter. Jeg bruger den især på supper og salater, på bagte, søde kartofler (her),…

Linsetærte

Linsetærte med tomat og fuldkorn

Vegetariske (og veganske) måltider ender ofte med den abe på nakken, at de hverken smager tilfredsstillende eller giver en ordentlig fylde i maven. Men det er nu en gang langt fra reglen! Her et eksempel på et vegetarisk måltid, som bestemt giver både mæthed og masser af velsmag ved at indeholde alle de fem grundsmage: Flåede tomater: Sødt,…

Gule beder smørepålæg

Sandwichspread med gule beder og pekannødder

Dette smørrepålæg har en skøn mild smag af rødbede, som underbygges med en let krydret kant fra pekannødder og umami fra gærflager. Smagen afrundes med både syrlige og søde toner. Jeg elsker den milde smag, og synes derfor at spreaden er pålæg nok i sig selv. Det syrlige og søde gør den også velegnet som tilbehør til eller i en sandwich…

Gule beder med figner og mandler

Gule beder med figner, korn og mandeldressing

Beet it! Jeg elsker rødbeder – og det også de gule og stribede af slagsen! Her tilfører gule beder salaten smukke farver, og giver et godt smagsmæssigt samspil med fignerne og den milde dressing af mandelsmør. Kornene giver fylde og fibre, og hvis du savner protein, kan du fint supplere med eksempelvis kikærter eller cannellonibønner, som går godt med…

Kartoffelsalat thumb

Indisk inspireret kartoffelsalat med bukkehornsspirer, karry og sesam

Spirer, take two. Bukkehornsfrø er det frø, som giver karrypulver sin karakteristiske smag. Derfor eger netop bukkehornsspirer sig særlig godt til indiske retter, selvom frøets smag af karry bliver mildere, efterhånden som spirerne vokser sig større. Derfor har jeg idag brugt spirerne til en nem, indisk inspireret kartoffelsalat.I første omgang lavede jeg salaten med lucernespirer, som…

Æggepandekage3, wm

Æggepandekage med vegetarfyld: Spirer, krydret nøddedrys, avokado, peberfrugt og forårsløg

Let og lækkert! Er aftenens keywords. Denne uge er dedikeret til spirer, eftersom vi på Carrotstick.dk i den følgende weekend skal til Food Festival i Århus, og jeg i den forbindelse skal holde et oplæg om “urban gardening” for beginners. Spirer er en let og genial måde at få lidt vildskab ind i køkkenet!   Jeg…

Broccoli1

Broccolisalat med quinoa, tomat, peberfrugt og forårsløg

Her en nem og mættende salat, som giver de typiske salatgrøntsager; tomat og peberfrugt nye følgesvende. Quinoaen giver salaten lidt ekstra tyngde, og retten kan piftes op med en gomadressing eller gomamayo. En salat som gør det let at tage små skridt i den grønnere retning, uden at gå på kompromis med de grove grøntsager. Salaten…

Gulerodspesto2, redigeret, wm

Gulerodspesto uden ost

Der er erklæret restefest, og der er gulerødder i køleskabet. Det er faktisk næsten det eneste der er i køleskabet, og det skal tømmes inden NorthSide her i weekenden. Basislageret siger pasta, og så skal der selvfølgelig pesto til. Du kan vælge at lave denne opskrift både laktosefri og vegansk ved at bruge gærflager istedet for…

Vegetarburger med ananasmynte salsa, wm

Ananas-mynte salsa og peanutbuttermayo (serveret i vegetarburger med quinoabøf)

Craving burgers! I aftes tog jeg udgangspunkt i denne opskrift af Jane på VeganMisjonen, og har brugt bollerne til bøffer istedet. De er super gode! Men giv dem nu olie nok på panden, så de bliver sprøde og ikke tørre. Jeg har serveret dem med ananas-mynte salsa, som giver et dejlig frisk pust til den mere fede peanutbuttermayonnaise. Brug…

Rødbederåkost, wm

Rødbederåkost med kikærter, quinoa og tahindressing

Denne råkost er et nemt og mættende måltid som efterlader dig med en god følelse i maven. Du får godt med proteiner fra kikærter og quinoa og den karakteristiske dressing går godt med de søde rodfrugter. Her får du et tilfredsstillende måltid uden kød!   Ingredienser Til 1 person Råkost: 100 g rødbede 75 g gulerod,…