Nøddedrys med tamari

Nøddetopping med tamari og krydderier

En god kompagnon! Denne nøddetopping giver et passende salt og krydret twist til nærmest enhver ret. Når du laver den, skal den være lige på grænsen til at være for salt i sig selv. Så går den perfekt som topping til dine retter. Jeg bruger den især på supper og salater, på bagte, søde kartofler (her),…

Linsetærte

Linsetærte med tomat og fuldkorn

Vegetariske (og veganske) måltider ender ofte med den abe på nakken, at de hverken smager tilfredsstillende eller giver en ordentlig fylde i maven. Men det er nu en gang langt fra reglen! Her et eksempel på et vegetarisk måltid, som bestemt giver både mæthed og masser af velsmag ved at indeholde alle de fem grundsmage: Flåede tomater: Sødt,…

Bagt grød med pærer

Bagt grød med pærer, dadler, pekannødder og muskat

Special occasion breakfast eller luksus brunch? This is it! Bagt grød – “baked porridge” – er både virkelig let OG virkelig lækkert. En ret som giver den der gode følelse af fest, forkælelse og “lidt ekstra”. Denne har en dejlig mild og rund smag fra krydderierne og især muskat, mens den får en herlig sødme fra små…

Appelsinmuffins thumb

Appelsinmuffins med chokolade

Disse muffins har en tilpas kraftig smag af appelsin og en utrolig lækker svampet konsistens. De er lavet med glutenfri meltyper og sødet med kokossukker og banan. De var rigeligt søde, hvorfor jeg måske vil nedjustere mængden af sukker næste gang. Vil du give disse muffins, som i forvejen har en lidt “julet” karakter, endnu…

Æblesirup

Frugter og mandler i æblesirup (lavet på kokossukker)

Det her er top godt! Æblebåde, tørrede figner og ristede mandler er one crazy combo. Siruppen dufter helt fantastisk og har en perfekt balance mellem en krydret og sødmefuld duft. Kokossukkeret giver sødme med en kant, der passer utrolig fint til æbler og figner. De ristede mandler fuldender smagen, som fremhæves yderligere af siruppen. Det spiller fuldstændig vanvittig godt det…

Gule beder smørepålæg

Sandwichspread med gule beder og pekannødder

Dette smørrepålæg har en skøn mild smag af rødbede, som underbygges med en let krydret kant fra pekannødder og umami fra gærflager. Smagen afrundes med både syrlige og søde toner. Jeg elsker den milde smag, og synes derfor at spreaden er pålæg nok i sig selv. Det syrlige og søde gør den også velegnet som tilbehør til eller i en sandwich…

Gule beder med figner og mandler

Gule beder med figner, korn og mandeldressing

Beet it! Jeg elsker rødbeder – og det også de gule og stribede af slagsen! Her tilfører gule beder salaten smukke farver, og giver et godt smagsmæssigt samspil med fignerne og den milde dressing af mandelsmør. Kornene giver fylde og fibre, og hvis du savner protein, kan du fint supplere med eksempelvis kikærter eller cannellonibønner, som går godt med…

Banancookies2

Banancookies med kakaonibs, kokos og morbær

En raw udgave af chokoladecookies. Disse er dehydrerede, men har alligevel en tilpas fugtig og blød konsistens, og et godt bid fra de grofthakkede nødder. Banan og morbær giver en dejlig sød smag, som bliver understøttet af dadlerne. Et bittert twist fra kakaonibs, som går godt sammen med kokos. En sund, sød snack at have…

Relish thumb

Agurkerelish med rødløg og æble

Under en køkkenøvelse på skolen for lidt siden, kom vores gruppe op med en super god agurkerelish, som vi serverede med indbagte ringe af peberfrugt. Fint! Her er en videreudvikling af den. En måde at inddrage “det sur/søde” element i retten. Ingredienser til 2 personer 75 g syltede drueagurker (ca. 3 stk) 35 g rødløg…