Relish thumb

Agurkerelish med rødløg og æble

Under en køkkenøvelse på skolen for lidt siden, kom vores gruppe op med en super god agurkerelish, som vi serverede med indbagte ringe af peberfrugt. Fint! Her er en videreudvikling af den. En måde at inddrage “det sur/søde” element i retten. Ingredienser til 2 personer 75 g syltede drueagurker (ca. 3 stk) 35 g rødløg…

Gulerodspesto2, redigeret, wm

Gulerodspesto uden ost

Der er erklæret restefest, og der er gulerødder i køleskabet. Det er faktisk næsten det eneste der er i køleskabet, og det skal tømmes inden NorthSide her i weekenden. Basislageret siger pasta, og så skal der selvfølgelig pesto til. Du kan vælge at lave denne opskrift både laktosefri og vegansk ved at bruge gærflager istedet for…

Vegetarburger med ananasmynte salsa, wm

Ananas-mynte salsa og peanutbuttermayo (serveret i vegetarburger med quinoabøf)

Craving burgers! I aftes tog jeg udgangspunkt i denne opskrift af Jane på VeganMisjonen, og har brugt bollerne til bøffer istedet. De er super gode! Men giv dem nu olie nok på panden, så de bliver sprøde og ikke tørre. Jeg har serveret dem med ananas-mynte salsa, som giver et dejlig frisk pust til den mere fede peanutbuttermayonnaise. Brug…

rødbedepesto

Rødbedepesto uden ost

Min uddannelse Ernæring og Sundhed har været repræsenteret på Food Fair messen i Bella Center denne uge. Blandt andre har Laura været med til at udvikle opskrifter på smagsprøver, som er blevet serveret på standen. De har lavet nogle spændende opskrifter og kan byde på appetizers som eksempelvis æble-kvæde chutney, gulerods-sveske marmelade og rødbedepesto. Opskrifterne…