Nøddedrys med tamari

Nøddetopping med tamari og krydderier

En god kompagnon! Denne nøddetopping giver et passende salt og krydret twist til nærmest enhver ret. Når du laver den, skal den være lige på grænsen til at være for salt i sig selv. Så går den perfekt som topping til dine retter. Jeg bruger den især på supper og salater, på bagte, søde kartofler (her),…

Kiwisorbet1

Kiwisorbet med dadler og lakridsrod

Kiwi er for mig normalt en lidt for syrlig affære, til at være en behagelig, dominerende ingrediens i en opskrift. Men med denne kiwisorbet går det an! Søde, bløde dadler og den milde smag af lakridsrod komplimenterer kiwiens syrlighed utrolig godt, ren synergi! Ingredienser, til to portioner 200 g frossen kiwi (4 stk) (skåret i små stykker før frysning) 100…

Gule beder smørepålæg

Sandwichspread med gule beder og pekannødder

Dette smørrepålæg har en skøn mild smag af rødbede, som underbygges med en let krydret kant fra pekannødder og umami fra gærflager. Smagen afrundes med både syrlige og søde toner. Jeg elsker den milde smag, og synes derfor at spreaden er pålæg nok i sig selv. Det syrlige og søde gør den også velegnet som tilbehør til eller i en sandwich…

Banancookies2

Banancookies med kakaonibs, kokos og morbær

En raw udgave af chokoladecookies. Disse er dehydrerede, men har alligevel en tilpas fugtig og blød konsistens, og et godt bid fra de grofthakkede nødder. Banan og morbær giver en dejlig sød smag, som bliver understøttet af dadlerne. Et bittert twist fra kakaonibs, som går godt sammen med kokos. En sund, sød snack at have…

Relish thumb

Agurkerelish med rødløg og æble

Under en køkkenøvelse på skolen for lidt siden, kom vores gruppe op med en super god agurkerelish, som vi serverede med indbagte ringe af peberfrugt. Fint! Her er en videreudvikling af den. En måde at inddrage “det sur/søde” element i retten. Ingredienser til 2 personer 75 g syltede drueagurker (ca. 3 stk) 35 g rødløg…

Jordbærtærte, redigeret wm

Jordbærtærte med vindruer og chokoladelag

Jeg har virkelig hygget mig med at brainstorme på kager her det sidste… Det er endt ud i blandt andet denne opskrift på en jordbærtærte, som kan laves i en raw food variant, afhængigt af, om du vælger at bruge friske eller frosne jordbær og om du vælger at lave chokoladen selv eller ej. Tærtebunden er…

Gulerodspesto2, redigeret, wm

Gulerodspesto uden ost

Der er erklæret restefest, og der er gulerødder i køleskabet. Det er faktisk næsten det eneste der er i køleskabet, og det skal tømmes inden NorthSide her i weekenden. Basislageret siger pasta, og så skal der selvfølgelig pesto til. Du kan vælge at lave denne opskrift både laktosefri og vegansk ved at bruge gærflager istedet for…

Blåbærtærte 3, wm

Blåbærtærte med abrikosmarmelade og chokolade

Jeg fandt på denne opskrift for et par uger siden, og jeg har glædet mig til at teste den! Det gjorde jeg her i weekenden, da jeg fik fødselsdagsbesøg af pigerne. Kagen blev rigtig flot, meget lilla, var hurtigt væk og fik ros som den bedste kage jeg har lavet. Opskriften kan laves i en…