Nøddedrys med tamari

Nøddetopping med tamari og krydderier

En god kompagnon! Denne nøddetopping giver et passende salt og krydret twist til nærmest enhver ret. Når du laver den, skal den være lige på grænsen til at være for salt i sig selv. Så går den perfekt som topping til dine retter. Jeg bruger den især på supper og salater, på bagte, søde kartofler (her),…

Æblesirup

Frugter og mandler i æblesirup (lavet på kokossukker)

Det her er top godt! Æblebåde, tørrede figner og ristede mandler er one crazy combo. Siruppen dufter helt fantastisk og har en perfekt balance mellem en krydret og sødmefuld duft. Kokossukkeret giver sødme med en kant, der passer utrolig fint til æbler og figner. De ristede mandler fuldender smagen, som fremhæves yderligere af siruppen. Det spiller fuldstændig vanvittig godt det…

Gule beder smørepålæg

Sandwichspread med gule beder og pekannødder

Dette smørrepålæg har en skøn mild smag af rødbede, som underbygges med en let krydret kant fra pekannødder og umami fra gærflager. Smagen afrundes med både syrlige og søde toner. Jeg elsker den milde smag, og synes derfor at spreaden er pålæg nok i sig selv. Det syrlige og søde gør den også velegnet som tilbehør til eller i en sandwich…

Gule beder med figner og mandler

Gule beder med figner, korn og mandeldressing

Beet it! Jeg elsker rødbeder – og det også de gule og stribede af slagsen! Her tilfører gule beder salaten smukke farver, og giver et godt smagsmæssigt samspil med fignerne og den milde dressing af mandelsmør. Kornene giver fylde og fibre, og hvis du savner protein, kan du fint supplere med eksempelvis kikærter eller cannellonibønner, som går godt med…

Relish thumb

Agurkerelish med rødløg og æble

Under en køkkenøvelse på skolen for lidt siden, kom vores gruppe op med en super god agurkerelish, som vi serverede med indbagte ringe af peberfrugt. Fint! Her er en videreudvikling af den. En måde at inddrage “det sur/søde” element i retten. Ingredienser til 2 personer 75 g syltede drueagurker (ca. 3 stk) 35 g rødløg…

Æggepandekage3, wm

Æggepandekage med vegetarfyld: Spirer, krydret nøddedrys, avokado, peberfrugt og forårsløg

Let og lækkert! Er aftenens keywords. Denne uge er dedikeret til spirer, eftersom vi på Carrotstick.dk i den følgende weekend skal til Food Festival i Århus, og jeg i den forbindelse skal holde et oplæg om “urban gardening” for beginners. Spirer er en let og genial måde at få lidt vildskab ind i køkkenet!   Jeg…

Gulerodspesto2, redigeret, wm

Gulerodspesto uden ost

Der er erklæret restefest, og der er gulerødder i køleskabet. Det er faktisk næsten det eneste der er i køleskabet, og det skal tømmes inden NorthSide her i weekenden. Basislageret siger pasta, og så skal der selvfølgelig pesto til. Du kan vælge at lave denne opskrift både laktosefri og vegansk ved at bruge gærflager istedet for…

Vegetarburger med ananasmynte salsa, wm

Ananas-mynte salsa og peanutbuttermayo (serveret i vegetarburger med quinoabøf)

Craving burgers! I aftes tog jeg udgangspunkt i denne opskrift af Jane på VeganMisjonen, og har brugt bollerne til bøffer istedet. De er super gode! Men giv dem nu olie nok på panden, så de bliver sprøde og ikke tørre. Jeg har serveret dem med ananas-mynte salsa, som giver et dejlig frisk pust til den mere fede peanutbuttermayonnaise. Brug…

Linsepostej2, wm

Krydret linsepostej kogt på kokosmælk

Denne linsepostej er velkrydret, og giver en god smagsmæssig tilfredsstillelse. I mit køkken er den en klassiker, fordi det nærmest ikke kan gå galt! Jeg har haft god succes med at servere den til venner, som er vant til kød på bordet. Postejen er kogt på kokosmælk og krydret med koriander og spidskommen, frisk hvidløg og chili. Jeg…