Gule beder med figner og mandler

Gule beder med figner, korn og mandeldressing

Beet it! Jeg elsker rødbeder – og det også de gule og stribede af slagsen! Her tilfører gule beder salaten smukke farver, og giver et godt smagsmæssigt samspil med fignerne og den milde dressing af mandelsmør. Kornene giver fylde og fibre, og hvis du savner protein, kan du fint supplere med eksempelvis kikærter eller cannellonibønner, som går godt med…

Banancookies2

Banancookies med kakaonibs, kokos og morbær

En raw udgave af chokoladecookies. Disse er dehydrerede, men har alligevel en tilpas fugtig og blød konsistens, og et godt bid fra de grofthakkede nødder. Banan og morbær giver en dejlig sød smag, som bliver understøttet af dadlerne. Et bittert twist fra kakaonibs, som går godt sammen med kokos. En sund, sød snack at have…

Relish thumb

Agurkerelish med rødløg og æble

Under en køkkenøvelse på skolen for lidt siden, kom vores gruppe op med en super god agurkerelish, som vi serverede med indbagte ringe af peberfrugt. Fint! Her er en videreudvikling af den. En måde at inddrage “det sur/søde” element i retten. Ingredienser til 2 personer 75 g syltede drueagurker (ca. 3 stk) 35 g rødløg…

Kartoffelsalat thumb

Indisk inspireret kartoffelsalat med bukkehornsspirer, karry og sesam

Spirer, take two. Bukkehornsfrø er det frø, som giver karrypulver sin karakteristiske smag. Derfor eger netop bukkehornsspirer sig særlig godt til indiske retter, selvom frøets smag af karry bliver mildere, efterhånden som spirerne vokser sig større. Derfor har jeg idag brugt spirerne til en nem, indisk inspireret kartoffelsalat.I første omgang lavede jeg salaten med lucernespirer, som…

Æggepandekage3, wm

Æggepandekage med vegetarfyld: Spirer, krydret nøddedrys, avokado, peberfrugt og forårsløg

Let og lækkert! Er aftenens keywords. Denne uge er dedikeret til spirer, eftersom vi på Carrotstick.dk i den følgende weekend skal til Food Festival i Århus, og jeg i den forbindelse skal holde et oplæg om “urban gardening” for beginners. Spirer er en let og genial måde at få lidt vildskab ind i køkkenet!   Jeg…

Broccoli1

Broccolisalat med quinoa, tomat, peberfrugt og forårsløg

Her en nem og mættende salat, som giver de typiske salatgrøntsager; tomat og peberfrugt nye følgesvende. Quinoaen giver salaten lidt ekstra tyngde, og retten kan piftes op med en gomadressing eller gomamayo. En salat som gør det let at tage små skridt i den grønnere retning, uden at gå på kompromis med de grove grøntsager. Salaten…

Karamelis thumb2

Vaniljeis med karamelfudge og havsalt

Isen her er lavet på den samme iscremebase, som denne kakaois med banan og chokoladestykker (billedet). Dvs. både vegansk og laktosefri, da den er lavet på kokosmælk og mandelmælk. Bananer og dadler giver naturlig sødme og konsistens, mens lucumapulver og peanutbutter bidrager med et hint af karamel.     Ingredienser til 6-7 dl Iscreme 3,5…

Chokoladeis thumb

Kakaois med kokos, banan og chokolade

Isen her er super let, og lavet på en base af kokosmælk og mandelmælk – dermed helt vegansk og laktosefri! Den er sødet med dadler (og banan), og er på den måde et sundere bud på sødt. Der er heller ingen spor af gluten, og har du nøddeallergi, kan du erstatte mandelmælken og undlade mandelsmør. På…

Cookies thumb

Peanutbuttercookies med chokolade, nødder og fuldkorn

Jeg er i sommerhus med pigerne, og min søde veninde Trine har tryllet per randomness! Og det med et alletiders resultat. Cookies og kakaomælk, sommerhus, malebøger og regn. Get the picture? Addiction alert! Efterfølgende har jeg lavet dem herhjemme, og jeg kan indskyde, at karamelfudge nu også er et glimrende og gennemtestet bud på cookie…

Jordbærtærte, redigeret wm

Jordbærtærte med vindruer og chokoladelag

Jeg har virkelig hygget mig med at brainstorme på kager her det sidste… Det er endt ud i blandt andet denne opskrift på en jordbærtærte, som kan laves i en raw food variant, afhængigt af, om du vælger at bruge friske eller frosne jordbær og om du vælger at lave chokoladen selv eller ej. Tærtebunden er…